Koecheli

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Adobo

Adobo

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Hauptgericht

Adobo ist eines der bekanntesten und beliebtesten Gerichte der philippinischen Küche.

Zutaten

  • 800 g Hänchenschenkel
  • 120 ml Sojasauce
  • 120 ml Weißer Essig
  • 200 ml Wasser
  • 6 g Knochblauchzehen
  • 3 g Lorbeerblätter
  • 1 tl Ganze schwarze Pfefferkörner
  • 1 tl Brauner Zucker
  • 1 el Öl
  • 1 g Frühlingszwiebel

Zubereitung

  1. Das Hähnchen mit der Sojasauce und dem Knoblauch vermengen und idealerweise 30 Minuten bis über Nacht marinieren.
  2. Das Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen und das Hähnchen kurz von beiden Seiten anbraten.
  3. Die Marinade, Essig, Wasser, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen.
  4. Nach dem Hinzufügen des Essigs etwa 2–3 Minuten nicht umrühren. So entwickelt sich der Geschmack besser.
  5. Anschließend vorsichtig umrühren und alles aufkochen lassen.
  6. Die Hitze reduzieren und 30–40 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.
  7. Wer eine intensivere Sauce möchte, nimmt den Deckel ab und lässt die Sauce weitere 10–15 Minuten einkochen. Nach Belieben mit etwas braunem Zucker abschmecken.